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<!DOCTYPE html>

<title>Sambuca</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Sambuca</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Sambuca</b> ist ein in der Regel farbloser, klarer <a href="Lik%C3%B6r" title="Likör">Likör</a> mit 38 bis 42 Volumenprozent Alkohol. Er wird mit <a href="Anis" title="Anis">Anis</a>, <a href="Sternanis" class="mw-redirect" title="Sternanis">Sternanis</a>, <a href="S%C3%BC%C3%9Fholz" class="mw-redirect" title="Süßholz">Süßholz</a> und anderen Gewürzen aromatisiert. Ursprünglich stammt der Likör aus dem <a href="Latium" title="Latium">Latium</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verkehrsbezeichnung">Verkehrsbezeichnung</h2></div>

<p>Obgleich Sambuca ein Anislikör ist, wird er als eigenständige Kategorie innerhalb der <a href="Anis%C3%A9e" title="Anisée">Spirituosen mit Anis</a> angesehen. Daher gelten zur Verkehrsbezeichnung als Sambuca wie Sambuca-Likör für den <a href="Europ%C3%A4ischer_Binnenmarkt" title="Europäischer Binnenmarkt">Binnenmarkt</a> der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a> besondere Vorschriften.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> So darf ein mit Anis aromatisierter Likör nach der sogenannten <a href="EU-Spirituosenverordnung" class="mw-redirect" title="EU-Spirituosenverordnung">EU-Spirituosenverordnung</a> nur so heißen, wenn er

</p>

<ul><li>Destillate von Anis (Pimpinella anisum L.), Sternanis (Illicium verum L.) oder anderen Gewürzpflanzen,</li>

<li>mindestens 350 g je Liter <a href="Invertzucker" title="Invertzucker">Invertzucker</a> und</li>

<li>an natürlichem <a href="Anethol" title="Anethol">Anethol</a> 1 bis 2 g je Liter sowie</li>

<li>mindestens 38 % vol. Alkohol enthält und wenn er</li>

<li>nicht gefärbt ist<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Möglicherweise stammt der Name „Sambuca“ vom italienischen Wort <i>Sambuco</i> für <a href="Holunder" title="Holunder">Holunder</a> ab. Der medizinische Gebrauch von Holunder als Volksheilmittel hat in Italien eine lange Tradition.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Namensherkunft wird aber angezweifelt, weil Sambuca nicht Holunder enthalten muss.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Für möglich hält man auch die Abstammung von den „Sambuco“ genannten Schiffen der <a href="Sarazenen" title="Sarazenen">Sarazenen</a>, die im <a href="Mittelalter" title="Mittelalter">Mittelalter</a> Gewürze aus dem Orient in Italien einführten.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

<p>Sambuca wird meist als <a href="Digestif" class="mw-redirect" title="Digestif">Digestif</a> getrunken, häufig <i>con la mosca</i>, „mit Fliege“, das heißt mit hinzugegebenen <a href="Kaffeebohne" title="Kaffeebohne">Kaffeebohnen</a>. Die Bohnen werden beim Trinken zerkaut und kontrastieren mit ihrem bitteren Geschmack die Süße des Likörs. Vor allem in Italien ist es üblich, Sambuca <a href="Flambieren" title="Flambieren">flambiert</a> zu servieren.

</p><p>Eine Legende begründet die Verwendung der Kaffeebohnen damit: Eine alte Dame aus Italien brannte den Sambuca vor Jahrhunderten das erste Mal. Als sie ihn ihrer Familie servieren wollte, setzten sich, angelockt von der Süße, drei Fliegen auf das Glas. Dies passierte immer wieder, wenn die Dame ihren Likör servierte. Daher werden drei Kaffeebohnen mitserviert und der Sambuca dabei angezündet, damit die „Fliegen“ wirklich tot sind. Das heißt: die Bohnen werden im brennenden Sambuca für wenige Sekunden geröstet.

</p><p>Die bekanntesten Marken sind Molinari, Antica und Il Santo.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Sambuca?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Sambuca</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Sambuca" class="extiw external" title="wikt:Sambuca">Wiktionary: Sambuca</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Franz_Brandl_(Barkeeper)" title="Franz Brandl (Barkeeper)">Franz Brandl</a>: <cite style="font-style:italic">Liköre</cite>. Südwest, München 2011, ISBN 978-3-517-08743-6, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>55</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=C_Z5DAAAQBAJ&pg=PA55#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Sambuca&rft.au=Franz+Brandl&rft.btitle=Lik%C3%B6re&rft.date=2011&rft.genre=book&rft.isbn=9783517087436&rft.pages=55&rft.place=M%C3%BCnchen&rft.pub=S%C3%BCdwest" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Anh. II Nr. 38 der <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32008R0110">Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89</a></span>, seit ebenso Mai 2021 Anh. I Nr. 36 der VO(EU) 2019/787</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Gillian Riley: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Elderflower and berries</cite>. sambuco, Sambucus nigra. In: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">The Oxford Companion to Italian Food</cite>. Oxford University Press, Oxford 2007, ISBN 978-0-19-860617-8, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>170–171</span> (englisch, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=-HStec87HdcC&pg=PA170#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Sambuca&rft.atitle=Elderflower+and+berries&rft.au=Gillian+Riley&rft.btitle=The+Oxford+Companion+to+Italian+Food&rft.date=2007&rft.genre=book&rft.isbn=9780198606178&rft.pages=170-171&rft.place=Oxford&rft.pub=Oxford+University+Press" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20120718130205/http://www.molinari.it/molinari.php"><i>DIE GESCHICHTE DES SAMBUCA.</i></a> In: <i>molinari.it.</i> Molinari SPA, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right!important;background-repeat:no-repeat!important}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px!important;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/Link.ernal-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em!important;padding-right:1em!important}

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.molinari.it%2Fmolinari.php">Original</a></span> (nicht mehr online verfügbar) am <span style="white-space:nowrap;">18. Juli 2012</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 31. Juli 2012</span> (Laut dieser Quelle falsch): „Sicher ist, dass sie nicht von der Pflanze „Sambuco“ (Holunder) stammen, […]. Im Sambuca aber ist von Holunder keine Spur.“</span> <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.molinari.it/molinari.php">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.molinari.it/molinari.php">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/www.molinari.it</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASambuca&rft.title=DIE+GESCHICHTE+DES+SAMBUCA&rft.description=DIE+GESCHICHTE+DES+SAMBUCA&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20120718130205%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.molinari.it%2Fmolinari.php&rft.publisher=Molinari+SPA&rft.source=http://www.molinari.it/molinari.php"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lifeinitaly.com/wines/liquors-best.asp"><i>The Most Famous Italian Liquors | Italy.</i></a> In: <i>lifeinitaly.com.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 31. Juli 2012</span> (englisch, Laut dieser Quelle wahr): „Sambuca is made with star anise and white elder flowers.“</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASambuca&rft.title=The+Most+Famous+Italian+Liquors+%26%23124%3B+Italy&rft.description=The+Most+Famous+Italian+Liquors+%26%23124%3B+Italy&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.lifeinitaly.com%2Fwines%2Fliquors-best.asp&rft.language=en"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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